1: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:27:59 ID:Okg
ほぼリアルタイムやから時間かかるで、まず豚バラかたまりを水から煮る
https://i.imgur.com/JrW9zJZ.jpg
no title

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1565836079/

2: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:28:49 ID:jqd
焼いて食おう

3: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:30:32 ID:Okg
>>2
半分は焼いてからカレーに入れたで

4: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:31:49 ID:Okg
沸騰したらアクを取り、中火でコトコト1時間煮るで
https://i.imgur.com/T9PE28H.jpg
no title

9: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:33:27 ID:uxO
手作りラーメンいいなあ

11: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:34:15 ID:bx0
部屋くさい?

13: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:38:49 ID:Okg
>>11
肉のにおいはするね、食欲をそそる

12: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:35:10 ID:xXA
角煮つくると?

13: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:38:49 ID:Okg
>>12
角煮より煮る時間短いと思う、1時間しか煮ないから

14: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:38:53 ID:xXA
出来るの何時頃なん……

17: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:41:20 ID:Okg
>>14
あと20分くらい煮て、タレに30分くらい漬けつつラーメン作るから12時半くらいには食えると思うで

19: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:41:38 ID:xXA
>>17
タレはもうできとふと?

23: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:45:33 ID:Okg
>>19
タレは醤油とグルタミン酸とみりんやらで作って、茹で上がった豚を漬けるで

22: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:44:03 ID:Okg
煮えてきた、この煮汁を利用して市販スープを改造して作るで
https://i.imgur.com/RAfvL1o.jpg
no title

24: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:47:11 ID:Eij
ただ茹でたら硬くなるし肉の旨味がなあと思ったけど煮汁使うなら問題ないな

25: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:52:08 ID:Okg
>>24
火が強すぎたり煮過ぎたりすると固くなるで、かと言って煮込みが足りないと固いというジレンマ
アクとってから中火で1時間煮るというのがだいたいうまくできる気がする

26: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:52:19 ID:TYI
ええなー
こんなラーメン食べたい
https://i.imgur.com/ly22oa7.jpg
no title

27: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:53:34 ID:Okg
>>26
豚骨クサそうでうまそうなラーメンやな、どこのや?

29: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:58:01 ID:xXA
わいは真逆を行くさっぱりらーみんたびてるや
https://i.imgur.com/olh3XGl.jpg
no title

32: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:05:12 ID:Okg
>>29
老舗感ハンパない、こういうのでいいんだよ系ラーメンやな、うまそう

30: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)11:59:17 ID:FEI
自力でやろうとするのがすごい

33: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:11:07 ID:Okg
茹で上がったらビニール袋に入れて醤油2種、グルタミン酸、みりんやらで味付けして、熱い湯に入れて30分くらい保温や、一度も冷まさずに提供するのがフワ豚の秘訣やで

https://i.imgur.com/edQe0XE.jpg
no title

34: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:19:55 ID:Okg
麺は大徳の太麺を揉んで平打ち縮れ麺にするで
https://i.imgur.com/KjTztkT.jpg
no title

https://i.imgur.com/kTfsVts.jpg
no title

36: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:28:14 ID:Okg
ニンニク切りすぎてマシマシくらいになった
https://i.imgur.com/PAFmFY7.jpg
no title

38: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:41:58 ID:Okg
煮汁に先ほどの豚のタレやら市販の醤油豚骨スープ、ラード、グルタミン酸をこれでもかと入れてスープ完成や
https://i.imgur.com/ZU29pG4.jpg
no title

39: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:46:27 ID:Okg
麺とヤサイ茹でるで、ヤサイはキャベツが茹で上がり一分前、モヤシは20秒前に茹で始めるで
https://i.imgur.com/I8JjQzx.jpg
no title

https://i.imgur.com/FEhM67d.jpg
no title

40: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:52:03 ID:Okg
てなわけでちゃちゃっとやって完成ィ!小ラーメンヤサイ少なめニンニクって感じや
https://i.imgur.com/SvrnVAa.jpg
no title

https://i.imgur.com/GE5IuaM.jpg
no title

41: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:53:04 ID:JN5
ええやん!

43: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)12:58:28 ID:Okg
豚は一部ミチ豚だが全体的にフワ豚でうまい!麺はもう少し平打ちかつ太けりゃええと思うがまあ市販の多加水麺だとこんなもんやろ、普通にうまい
https://i.imgur.com/CVi1a2l.jpg
no title

44: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)13:11:00 ID:MS4
ええやん

46: 名無しさん@おーぷん 19/08/15(木)13:19:04 ID:Okg
現場からは以上や、付き合ってくれたニキらありがとやで